Wenn es heutzutage üblich ist, gute Mayonnaise im Handel zu kaufen, neigen wir dazu, ein wenig schnell zu vergessen, dass die Mayonnaise auf einfache und schnelle Weise ganz zu Hause gemacht werden kann! Viele machen es zu einer Herausforderung, aber mit ein paar einfachen Regeln wird diese Sauce unzerbrechlich sein!
So machen Sie Ihre hausgemachte Mayonnaise erfolgreich.

Um Ihre hausgemachte Mayonnaise zuzubereiten, müssen Sie die richtigen Zutaten auswählen

Es ist die Basis einer exzellenten hausgemachten Mayonnaise: Zutaten erster Wahl.

Wählen Sie:

  • Extra frische Eier von Hühnern, die im Freien aufgezogen werden. Verlassen Sie sich zur Orientierung nicht auf das Foto auf der Verpackung! Schauen Sie sich die Zahlen an, die auf den Eiern aufgedruckt sind: Sie müssen mit der Zahl 0 oder 1 beginnen. Die 0 entspricht einem ökologischen Hühnerbetrieb, die 1 entspricht einer Freilandzucht von Hühnern.

Entfliehen Sie den 2 und 3, was bedeutet, dass die Hühner batteriebetrieben sind und niemals das Tageslicht sehen. Kaufen Sie Ihre frischen Eier: Das Ei wird roh verzehrt, daher muss seine Frische einwandfrei sein

  • Öl : Pflanzenöl ist das beste. Es kann Raps, Traubenkern oder eine Mischung sein.
  • Senf : Dijon natürlich! Es muss aufgezogen und lecker sein

Einige gute Gesten vor dem Start

Die Zutaten müssen alle Raumtemperatur und äquivalent sein, was die Emulsion erleichtert. Sie müssen also eine Stunde im Voraus darüber nachdenken, die Eier aus dem Kühlschrank zu holen!

Ziehen Sie die Verwendung eines Elektromixers vor, mit dem Sie schneller und kraftsparender arbeiten können!

Stellen Sie sicher, dass Sie die Zutaten zur Hand haben und ordnungsgemäß installiert sind. Ihre Salatschüssel muss eingeklemmt sein (z. B. auf einem gefalteten Geschirrtuch), damit Sie das Öl leicht einfüllen können.

Realisierung des Rezepts

  • Gießen Sie in eine Salatschüssel einen großzügigen Esslöffel Senf, Eigelb, Salz und Pfeffer sowie eine Prise Essig (Weißwein, Apfelwein, Wein usw.).
  • Schlagen Sie mit dem Elektromixer
  • Geben Sie das Öl vorsichtig in ein Netz. Es ist unbedingt erforderlich, es schrittweise zuzugeben, um die Emulsion zu erleichtern
  • Die Mayonnaise wird sich festigen
  • Sie ist bereit, wenn sie Furchen zeichnet und an den Peitschen hängt.

Womit soll man es verbinden?

Einige Verbände arbeiten sehr gut mit Mayonnaise:

  • Gemüsesticks : Im Moment der Vorspeise Karotten, Gurken oder Radieschen in ein wenig Mayonnaise tauchen
  • Shrimps, Krabben, Pusteln : Diese Sauce passt sehr gut zu Meeresfrüchten. Sie können sich sogar einen Aperitif oder einen einfachen und leichten Einstieg überlegen
  • Als Sauce : Mayonnaise ist auch eine sehr gute Saucengrundlage: Zum Beispiel für einen Nudelsalat, einen Krautsalat oder einen Kartoffelsalat
  • Mit Eiern werden sehr gute Mimosen-Eier gemacht oder einfache gekochte Eier dekoriert.

Einige Ideen von Varianten

Dies ist ein Grundrezept, das angereichert oder neu gestaltet werden kann:

  • Sie können es mit einer Prise Zitrone dekorieren
  • Sie können Kräuter, einschließlich Schnittlauch, hinzufügen
  • Sie können ein geschlagenes Eiweiß für eine leichtere Sauce hinzufügen (ideal zum Beispiel mit Spargel)
  • Um eine Cocktailsauce zuzubereiten, fügen Sie einfach 2 Esslöffel Ketchup hinzu!

Lesen Sie auch:

  • Wie machen Sie Ihr Haus Schlagsahne?
  • Wie macht man hausgemachte Schokolade?
  • Wie man hausgemachten Eistee macht?

Kategorie:

Lebensstil