Zucker, Stärke, Ballaststoffe: Kohlenhydrate sind eine nicht zu vernachlässigende Energiequelle, aber zu viel davon kann sich negativ auf unsere Gesundheit auswirken. Schauen wir uns gemeinsam ihre Rolle auf unserem Körper an.

Was sind Kohlenhydrate?

Dies sind Kohlenhydrate (Zucker), die in vielen Lebensmitteln vorkommen: Gemüse, Obst, Nudeln, Reis, Müsli, weißer Zucker, Rotwein usw.
Es gibt zwei Kategorien:

  • Einfache Kohlenhydrate wie Laktose (tierischen Ursprungs), Saccharose, die zum Beispiel aus Zuckerrohr stammt usw.
  • Komplexe Kohlenhydrate, einschließlich Stärke aus stärkehaltigen Lebensmitteln usw.

Was sind ihre Vorteile?

Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation müssen sie mindestens 55% unserer täglichen Kalorienaufnahme ausmachen (Ballaststoffe usw.). Ihr Verzehr ist unerlässlich, da sie unserem Gehirn ermöglichen, richtig zu funktionieren, indem sie es mit Zucker versorgen.
Es ist der Dünndarm, der sie verdaut, bevor er sie in die Leber transportiert. Dort wandeln sie sich in Glykogen um, das für die Glykämie sorgt, also den Zuckergehalt im Blut (er darf 1% nicht überschreiten). Das Gehirn braucht Zucker, sonst können Nervenzellen sterben.
Kohlenhydrate bringen uns Energie, aber sie werden auch schnell verbraucht. In der Tat, wenn Lipide, also Fette, dem Körper auch Energie bringen, enthalten Kohlenhydrate weniger Kalorien.
Lebensmittel, die reich an komplexen Kohlenhydraten (Ballaststoffen usw.) sind, sind nahrhaft. Sie verursachen sehr schnell ein Sättigungsgefühl.

Die Risiken einer zu kohlenhydratreichen Ernährung

Kohlenhydrate enthalten kein Fett, aber zu viel Essen kann zu einer Zunahme unserer Fettvorräte führen. Wie? Wir haben oben erklärt, dass der Dünndarm Kohlenhydrate verdaut, bevor er sie in die Leber transportiert. Es sollte bekannt sein, dass die Leber nur eine bestimmte Menge speichern kann: 90g. Der Rest wird zu Fett.
Darüber hinaus erhöht eine zu kohlenhydratreiche Nahrung den Insulinspiegel im Blut. Insulin reguliert den Blutzuckerspiegel, der 1% entsprechen muss. Wenn wir zu viel Zucker essen, senkt Insulin (das von der Bauchspeicheldrüse ausgeschüttet wird) den Säuregehalt im Blut, indem es Kohlenhydrate beiseite legt, die sich in Fett verwandeln.

Unser Rat:

  • essen Sie Vollkornprodukte, die einen etwas geringeren Anstieg des Insulins im Blut verursachen
  • ausgewogen essen (Fischgemüse etc.)
  • Sport treiben.
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