Um die Finesse des Jakobsmuschelgeschmacks zu schätzen, ist dieses Rezept das Richtige für Sie!
Gebratene Jakobsmuscheln: das einfache Rezept
Ihre Einkaufsliste
Sie müssen dieses Rezept machen, frische Jakobsmuscheln bei Ihrem Fischhändler kaufen. Zähle 4 pro Person, zu der du vorher die Koralle hattest.
Planen Sie auch: ein halbes Bündel frischer Schnittlauch oder Koriander oder Kerbel; 50 Gramm süße Butter; Salz und Pfeffer.
Wie bereite ich sie vor?
Legen Sie zuerst die Jakobsmuscheln auf Papiertücher. Gehen Sie vorsichtig mit ihnen um und achten Sie darauf, dass sie immer zusammengeklebt bleiben, damit sie nicht deformiert werden.
Suchen Sie den Nerv um jede Muschel und entfernen Sie ihn vorsichtig mit einem scharfen Messer.
Dann schmelzen Sie die Butter vorsichtig und allmählich in einer Pfanne bei schwacher Hitze. Vorsicht, verwenden Sie keine Antihaft-Bratpfanne. Wenn sich die Butter leicht bernsteinfarben färbt, können Sie die Jakobsmuscheln vorsichtig in die Pfanne geben.
Salz und Pfeffer; Schütteln Sie die Pfanne, damit die Schalen kommen und gehen und von allen Seiten kochen. Halten Sie eine konstante Temperatur. Es ist ein bisschen wie beim Kochen: Sei also vorsichtig bei diesem entscheidenden Schritt.
Das Garen muss noch einige Minuten dauern, damit die Jakobsmuscheln gut gegart sind. Wenn sie innen nicht genug gekocht sind, haben sie eine gummiartige Konsistenz. Bei den regelmäßigen Rundfahrten saugt die Butter die Säfte auf und bildet eine Soße voller Aromen.
Wenn sie eine schöne perlmuttartige Farbe haben, können Sie aufhören zu kochen.
Sofort servieren, mit frischem Schnittlauch bestreut, es sei denn, Sie haben Koriander oder Kerbel gewählt. Als Beilage ist Reis ideal, aber Sie können ihn auch mit einer Lauchfondue-Creme servieren, die perfekt zu dieser delikaten und raffinierten Creme passt.
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