Lebensmittelfarben werden hauptsächlich in Backwaren verwendet. Einige Zubereitungen verfärben die Farbe der Hauptzutat, und im Wesentlichen aus psychologischen Gründen wird der Koch oder Konditor versuchen, eine helle Farbe in der Nähe der letzteren zu finden: ein sehr rotes Erdbeereis, ein Minzegelee usw.
Es gibt viele verschiedene Farbstoffe; Hier finden Sie alle Informationen, die Sie vor der Verwendung benötigen.

Wie werden Lebensmittelfarben ausgewählt und verwendet?

Lebensmittelfarbstoffe gibt es in vielen Formen. Wasserlösliche Farbstoffe werden unterschieden:

  • Pulverisiert
  • Flüssigkeit
  • In Gel
    Sie lösen sich in Wasser und in feuchten Zubereitungen.

Es gibt auch fettlösliche Farbstoffe, die eher weiße Schokolade, Margarine, Butter und andere Formen von Fett färben.

Oberflächenfarben sind schließlich ein bisschen wie Farben: Sie sind für die Veredelung gedacht, wie zum Beispiel ein Dekor mit einem Pinsel auf einer Makrone.

Abhängig von der Verwendung und dem gewünschten Ergebnis müssen Sie zwischen diesen verschiedenen Arten wählen. Flüssige Farbstoffe sind die am wenigsten ausgeprägten und stärksten Pulverfarbstoffe.

Tragen Sie unbedingt Plastikhandschuhe, wenn Sie damit umgehen: Der Farbstoff färbt natürlich die Haut!

Einige stammen aus chemischen Prozessen, andere sind völlig natürlich. Der Farbstoff ist ein Zusatzstoff, das heißt, er fügt dem Rezept selbst nichts hinzu.

Es ist besser, einer anerkannten Marke und einem Europäer zu vertrauen (Standards können von Land zu Land unterschiedlich sein). Einige Websites listen Inhaltsstoffe auf, die als gesundheitsschädlich gelten.

Machen Sie Ihre eigenen natürlichen Farbstoffe

Natürliche Farbstoffe sind zahlreich und zugänglich. Zum Beispiel zählen wir auf:

  • Spinat für das Grün
  • Rübensaft für die Rose
  • Karottensaft oder Safran für Orange
  • Tintenfischtinte für Schwarz
  • Paprika für Rot

Was können wir färben?

Ob natürlich oder nicht, Farbstoffe lassen viele Fantasien zu.

Sie können sie zum Beispiel in Gebäck verwenden, um einen Kuchenboden (insbesondere einen Biskuitkuchen) zu färben. Für die Ambitionierteren ist eine Torte der schönste Effekt zum Geburtstag: Machen Sie mehrere Schwämme und färben Sie sie in den Farben des Regenbogens. Eistorte und genieße die Überraschung beim Schneiden!

Zu einem Themengeburtstag können Sie sich beispielsweise einen bunten Milchreis, eine Panna Cotta oder einen Käsekuchen vorstellen. Sie können Spaß mit den Farben haben, indem Sie Ihre Zubereitung in mehrere Portionen mit unterschiedlichen Farben aufteilen.

Auf der salzigen Seite ist die hausgemachte Pasta sehr gut gefärbt. Wenn der Tintenfisch noch weit verbreitet ist, können Sie Spinatsaft zum Beispiel auch für eine vegetabilere Note verwenden.

Eier können auch leicht gefärbt werden, besonders hart gekochte Eier, ideal für ein originelles Picknick oder eine Vorspeise!

Die richtigen Gesten, um die Farbstoffe einzusetzen

Wir müssen uns einige Informationen merken, unabhängig von der Art des Farbstoffs, den wir verwenden:

  • Wenn Sie Ihren Farbstoff hinzufügen, achten Sie darauf, ihn schrittweise zuzugeben, damit Sie nicht sofort eine dunkle Farbe erhalten
  • Mischen Sie die Mischung gut, um ein homogenes Ergebnis zu erhalten
  • Oder verwenden Sie im Gegenteil einen Holzspaten, um Arabesken zu erstellen, die eine marmorierte Seite ergeben
  • Denken Sie zum Schluss daran, dass der Farbstoff im Ofen klar wird, wenn Ihre Zubereitung eine Garzeit erfordert.

Im Internet finden Sie alle Arten von Farbstoffen zu sehr günstigen Preisen.

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Lebensstil