Das wahre Rezept der Tartiflette, wissen Sie das? An Ihrem Herd, um die letzte Tartiflette der Saison in Schönheit zuzubereiten!

Das beste Tartiflette-Rezept

Woher kommt die Tartiflette?

Ein bisschen Geschichte bevor es zum Herd geht! Das eigentliche Rezept für Tartiflette stammt direkt aus Savoie. In der Tat muss dieses savoyische Gericht mit echtem savoyischen Re-Blochon gekocht werden. Darüber hinaus muss Reblochon von Savoyen der einzige Käse des Gerichts sein und mindestens 20% des Rezepts ausmachen, um als echte Tartiflette zertifiziert zu werden. Außerdem sollte das Gericht im Ofen gebacken werden!

Das Rezept

Ihre Einkaufsliste (für 4 Personen):

  • 1, 2 kg festfleischige Kartoffeln
  • 200 g Speckwürfel
  • 1 Zwiebel
  • 1 Reblochon Bauer
  • 2 Esslöffel frische Sahne
  • 1 Flasche Apremont, Weißwein aus Savoyen

Die Vorbereitung:

Zuerst schälen Sie die Kartoffeln mit einem Bursar. Dann in einem mit Wasser gefüllten Topf kochen.

Denken Sie von Anfang an daran, das Kochen regelmäßig zu überwachen, indem Sie gelegentlich die Messerspitze in eine der Kartoffeln stechen. Sie werden spüren, dass die Kartoffeln gekocht werden, wenn das Messer ohne Widerstand im Fleisch zurückkehrt.

Dann die Kartoffeln in einem Sieb abtropfen lassen und bei Raumtemperatur etwas abkühlen lassen. Parallel dazu die Zwiebel in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten. Den geräucherten Speck dazugeben und bei starker Hitze einige Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit eine Auflaufform mit Butter bestreichen und die Hälfte der Kartoffeln in Streifen schneiden. Fügen Sie über die Hälfte der Mischung aus gekochten Zwiebeln und Speck hinzu. Wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie den Rest der Kartoffeln und dann den Rest der Zwiebel-Speck-Mischung hinzufügen.

Auf einer großzügigen Schicht Crème Fraîche verteilen. Dann setzen Sie die Reblochon, die Sie zuvor in zwei Hälften geschnitten haben, und ein Glas Weißwein.

In einem sehr heißen Ofen backen und den Reblochon gratinieren lassen. Heiß servieren, Ihre Tartiflette ist fertig zum Probieren!

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